Севанская форель или ишхан (лат. Salmo ischchan) — рыба семейства лососёвых. Распространена только в бассейне озера Севан. Образует 5 рас, различающихся временем и местом нереста, а также скоростью роста: зимний бахтак и боджак — озёрные рыбы, алабалах — речная, летний бахтак и гегаркуни — проходные рыбы. Ишхан — самая крупная форель, встречающаяся в СССР: бахтак и гегаркуни достигают 90 см длины (весят до 16 кг), боджак и алабалах — до 35 см. Питается главным образом бокоплавами. Ишхан — основная промысловая рыба озера Севан. В уловах преобладают рыбы в возрасте 4—6 лет (длиной 28—33 см, массой 340—560 г). В пищу употребляют в свежем, замороженном и копчёном виде. В связи со снижением уровня Севана условия размножения ишхана ухудшились. Значительная роль в воспроизводстве ишхана играет разведение его на рыбоводных заводах. Ишхан — прекрасный объект акклиматизации для больших озёр с чистой водой. Гегаркуни переселен в озеро Иссык-Куль, где успешно прижился, образовав особую форму. Видам, находящимся на грани исчезновения (первая категория), относится севанская форель, которую также называют ишхан. Естественное место обитания -
озеро Севан, однако биологи сумели акклиматизировать эту редкую рыбу и в водах озера Иссык-Куль.
Севанская форель принадлежит к славному семейству лососевых, о чем можно судить по характерному для этого вида рыб жировому плавнику, который располагается позади спинного плавника. Тело имеет веретеновидную форму. Голова средних размеров, увенчана вытянутой челюстью, верхняя часть которой не заходит за задний край глаза. Мальки форели похожи на стальные пластинки, покрытые поперечными полосками и мелкими красноватыми пятнышками. Взрослые особи окрашены в серебристый цвет, однако на спинной части стальной отлив сохраняется. Боковые части украшены темными пятнами, «обведенными» светлым контуром. В брачный период самцы форели меняются до неузнаваемости: тело их становится более темным, на боках выступают 2~3 кроваво-красных пятна, призванные привлечь самку.
Различают несколько разновидностей севанской форели, которые отличаются друг от друга размерами и местом нереста. Гегеркуни- самый мелкий подвид севанской форели, с наступлением зимних месяцев устремляется в реки для нереста. Боджак, который немногим больше гегеркуни, предпочитает метать икру в конце осени. Причем делает это на донной поверхности озера, опускаясь порой на глубину до 40 м. Бахтак- самый крупный представитель севанских форелей. Существует «зимний бахтак», который нерестится с конца осени до первых дней весны, помещая икринки на донном гравии озера, и «летний бахтак», нерест которого приходится на летние месяцы. Потомство «летнего бахтака» начинает свою жизнь в приустьевых участках озера и близлежащих реках.
Питается эта рыба преимущественно рачками-бокоплавами, хотя не пренебрегает прочей мелкой живностью и водными растениями. Как правило, севанская форель не вырастает более 30 см в длину и весит при этом около 400 г. Однако встречаются особи, достигающие в длину 75 см и веса до 5 кг.
